Κερασιές
ΚΕΡΑΣΙΑ (Prunus)
Κεράσια ονομάζονται οι καρποί του δένδρου της κερασιάς (Prunus). Είναι μικρά, σφαιρικά φρούτα που στα εύκρατα κλίματα ωριμάζουν τον Μάιο-Ιούνιο. Τα δυο είδη που κυρίως καλλιεργούνται είναι το γλυκό κεράσι (Prunus avia) και το ξινό κεράσι (Prunus cerasus) πιο γνωστό και σαν βύσσινο. Η καταγωγή του κερασιού σύμφωνα με μια εκδοχή είναι από την Κερασούντα της Ανατολίας, στην Τουρκία.
Τα κεράσια καλλιεργούνται κυρίως στο Βόρειο ημισφαίριο και ειδικότερα στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο. Δημοφιλή όμως είναι και στην Ιαπωνία, όπου τόσο τα άνθη όσο και το φρούτο του κερασιού αποτελούν στοιχείο του παραδοσιακού πολιτισμού της. Το κεράσι καλλιεργείται τόσο για να καταναλωθεί σαν ωμό φρούτο, όσο και για να γίνει γλυκό του κουταλιού, λικέρ (τσέρρυ), αλλά και να χρησιμοποιηθούν στη ζαχαροπλαστική (γλασέ, μαρασκίνο ή ωμά). Η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο είναι η Τουρκία, ακολουθούμενη από τις ΗΠΑ. Η παγκόσμια παραγωγή φτάνει τα δυο εκατομμύρια τόννους το χρόνο.
|
|
|
|
|
|
ΜΠΑΚΙΡΤΖΕΪΚΟ: Πολύ μεγάλο, τραγανό. Ωριμάζει τέλη Ιουνίου. |
ΜΠΟΥΡΛΑ 
ΤΡΑΓΑΝΟ Εδέσσης: Μαύρο σκληρό. Ωριμάζει το δεύτερο μισό του Ιουνίου. 
ΓΑΛΑΝΟ ΠΕΤΡΟΚΕΡΑΣΟ: Ροδοκίτρινο, προορίζεται για τη ζαχαροπλαστική. Ωριμάζει περί τις 20 Ιουνίου. Από τις γλυκές ποικιλίες ιδιαίτερες προτιμήσεις συγκεντρώνει αυτή με τους μεγάλους, βαθυκόκκινους και χυμώδεις καρπούς, στην Ελλάδα λατρεύεται το πετροκέρασο.
ΧΑΡΝΤΙ ΤΖΑΪΑΝΤ (Bigarreu Hardy Giant): Μεγάλο, τραγανό, σκούρο κόκκινο με μικρό μίσχο. Καλός επικονιαστής για το Μπουρλά. Ωριμάζει τέλη Μαΐου. 
ΦΕΡΟΥΒΙΑ (ferrovia): Μεγάλο, ημιτραγανό με μικρό μίσχο. Ωριμάζει αρχές Ιουνίου.
ΒΑΝ (Bigarreu Van) Κόκκινο. Καλός επικονιαστής στις μαύρες ποικιλίες. Ωριμάζει στα μέσα Ιουνίου. Μεγάλο, λαμπρό, κοκκινωπό γλυκό κεράσι. Εκτιμάται για τη ευχάριστη γλυκιά γεύση του και το βαθύ κόκκινο χρώμα του. 